Puding merupakan jenis makanan yang enak untuk dinikmati di siang hari apalagi saat cuaca panas dan sangat menyengat. Puding kopyor adalah salah satu puding yang berasal dari buah kelapa kopyor sebagai bahan utamanya. Untuk membuat puding kopyor caranya sangat mudah dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak susah untuk didapatkan.

Bahan :

1) Santan dari 3/4 butir kelapa yang tua   750 cc

2) Sirup  300 cc

3) Agar - agar bubuk  3 bungkus

4) Kelapa kopyor yang sudah diblender (di ambil dari 1 butir kelapa kopyor, lalu dicampur dengan 125 cc air)

5) Telur dikocok  6 butir

6) Putih telur dikocok sampai beku  1 butir

Bahan Saos vanili :

1) Kuning telur  3 butir

2) Gula pasir  75 gram

3) Tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air 1 sendok

4) Vanili  1 sendok teh

5) Susu  600 cc

6) Rhum  secukupnya

Cara membuat :

1) Campur santan, sirup dan agar-agar dalam panci lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya.

2) Ambil 1-2 sendok sayur adonan agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok (2 butir telur), aduk rata. Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar, aduk sampai rata, angkat panci dari atas api setelah itu ambil 1-2 sendok sayur adonan agar-agar tersebut, campurkan dengan putih telur yang sudah dikocok, aduk sampai rata, kemudian masukkan campuran putih telur ini ke dalam panci agar-agar.

3) Masak lagi sebentar di atas api kecil, kemudian angkat, aduk terus adonan agar-agar ini sampai agak dingin (hangat) kemudian tuang kedalam cetakan agar-agar yang sudah dibasahi dengan air, lalu dinginkan.

Cara membuat saos vanili :

1) Kocok telur, gula, dan vanili sampai kental, lalu masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan, aduk sampai rata setelah itu campurkan susu, lalu masak di atas api kecil sampai matang dan angkat.

2) Aduk terus adonan saos vanili ini sampai agak dingin, setelah dingin (bila mau dihidangkan) beri rhum secukupnya menurut selera.